खाद्य भंडारण: घर में ताज़ा खाने का सरल गाइड

भोजन को सही जगह और सही तरीके से रखें तो वही देर तक स्वाद और पोषण बरकरार रहता है। अक्सर लोग फ्रिज की सेटिंग भूल जाते हैं या खुली पैकेज को सीधे रख देते हैं, जिससे खाना जल्दी खराब हो जाता है। नीचे हम आसान टिप्स देंगे जो रोज़मर्रा के जीवन में तुरंत लागू किए जा सकते हैं।

रिफ्रिजरेशन और फ्रीज़र में सही तरीके

सबसे पहले फ्रिज की तापमान देख लें – 4°C से नीचे रखनी चाहिए, नहीं तो बैक्टीरिया जल्दी बढ़ते हैं। सब्जियों को प्लास्टिक के थैले में न रखें; पेपर टॉवेल या विशेष वेजेटेबल बॉक्स बेहतर रहता है क्योंकि वो नमी को सोख लेता है और सड़न कम करता है। दूध, दही जैसे डेयरी उत्पादों को दरवाज़े की अलमारी में नहीं, बल्कि अंदर के शेल्फ पर रखें; दरवाज़ा अक्सर खुलता-बंद होता है जिससे तापमान बदलता रहता है।

फ्रीज़र में चीज़ या मांस रखने से पहले छोटे हिस्सों में पैक कर लेनी चाहिए। एक बार फ्रोज़ होने के बाद फिर से पिघलाने की जरूरत नहीं, क्योंकि इससे बनावट और स्वाद बिगड़ जाता है। फ्रीज़र का तापमान -18°C रखना आदर्श है; अगर आप अक्सर चीज़ या मांस स्टोर करते हैं तो रीसिलेबल सिलिकॉन बैग इस्तेमाल करें, वे हवा को बाहर निकालते हैं और फ़्रॉस्टिंग कम करती हैं।

ड्राई स्टोरेज के लिए आसान उपाय

रसोई में अनाज, दालें या मसाले रखने के लिए कांच या धातु के कंटेनर चुनें, जो हवा को बंद रखे। प्लास्टिक की बोतल अक्सर गैस पास कर देती हैं और ताज़गी खत्म हो जाती है। हर कंटेनर पर लिखें कि अंदर क्या है और कब खरीदा था; इससे आप पुरानी चीज़ से बचेंगे।

अगर आपके पास बहुत सारा अंडा या आलू है तो उन्हें ठंडी, सूखी जगह में रखें – जैसे किचन की अलमारी के ऊपर वाला हिस्सा। अंडे को फ्रिज में रखना जरूरी नहीं जब तक कि वह दो हफ़्तों से ज़्यादा न रहे; गर्मी में रखेंगे तो जल्दी फट सकते हैं। आलू को धूप वाले कोने में न रखें, क्योंकि रोशनी से उनका रंग बदल जाता है और गंदगी बढ़ती है।

खाना बचा रहने पर तुरंत ठंडा कर लें और दो घंटे के भीतर फ्रिज में रख दें। अगर आप बड़े पैकेज में बना रहे हैं तो उसे छोटे-छोटे भागों में बाँटकर फ्रीज़र में रखें; इस तरह केवल जितनी जरूरत हो उतनी ही निकालेंगे, बाकी का स्टॉक सुरक्षित रहेगा।

इन सरल बातों को याद रख कर आप खाने की बर्बादी कम कर सकते हैं और पैसे भी बचा सकते हैं। हर दिन कुछ मिनट लगाकर फ्रिज और पैंट्री को व्यवस्थित करें – ताज़ा खाना हमेशा आपका स्वागत करेगा।